椰子生长在热带地区，是可可椰子树的果实。在国外，可可椰子常被视为「生命之树」或「天堂之树」。
菲律宾人将椰子油称为「瓶子里的药店」。自古以来，印度也一直将椰子油当做药物来使用。
但是，现在的椰子油是继猪油之后争论最大的一种油。
一种说法是说：“它是全世界最健康的植物油。”
一种说法是“它是比猪油还要恐怖的油包，含90%的饱和脂肪酸”（饱和脂肪酸一直是心血管杀手的争议对象）
那么这种争论有意义吗？
反正我喜欢椰子油。
你一定听说过，吃动物油会有很大的高血压风险，所以现在我们都吃植物油。比如花生油，玉米油。你不知道的是，植物油的不饱和脂肪酸可不老实，容易溜号坏掉，还不耐高温。
于是，商家们想到一个方法，氢化，饱和化。这样的的油被称为氢化油。虽也是植物油，却因为高温高压，变成了反式脂肪。
关键是这些油里的物质在身体里很难被吸收，囤积的久了多了。堆积在血管中，就会加速心血管疾病的发生。象是心脏病、中风...等。造成心血管的伤害比猪油等动物性饱和脂肪酸更厉害。
比如各种油炸食物里的油，所以才说肯/麦家的炸鸡、薯条、要少吃，不是因为鸡肉，而是因为炸鸡肉的氢化油。
加入烘培的西点、饼干、糕点中，或被制成抹面包用的人造奶油。还有泡咖啡时加的奶精等，几乎现在日常生活当中的加工品都有氢化油的存在。
猝不及防的危害，你又如何能躲的过？
所以，椰子油进入了人们的视野，它和猪油不一样。它里面虽然是饱和脂肪酸，但属于中链，它主要成份为65%的中键脂肪酸(MCFA)——月桂酸。
知识小科普
脂肪酸分为长，中，短。中、短链脂肪酸构成的甘油三酯乳化后即可吸收，经由门静脉入血；它没有残留，也不会给血管带来垃圾残留。
长链脂肪酸构成的甘油三酯与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，最后经由淋巴入血。你可以理解，长链的最后也要把它剪断了之后，身体才能利用。
所以，椰子油的中链就成了身体的宠儿，有了不饱和脂肪酸的好处，又没有饱和脂肪酸的坏处。
重要的是，在做菜的过程，不容易氧化和产生自由基，因此才成为最适合烹饪的食用油。
这让它成为了替代氢化油和猪油的一个好选项之一，特别是在中国，人民喜欢煎炸食物。（其实猪油，牛油也挺好的）
迅速为身体提供能量
椰子油的消化不需要动用人体的消化酶系统，而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率；
冷压萃取的椰子油的冒烟点在摄氏度，是适合中高温的烹调用油。
同时又由于具有抗氧化特性，不易受光线、温度和空气影响而产生有害的自由基，因此在常温下还能保存2两年不变质，算是食用油中安全的。
如果可以，替换掉你家里的各种大桶各种玉米，花生的氢化油。不过如果你家的花生油，玉米油是初榨冷压的，也是可以吃的。
椰子油相比其他食用油更容易水解、消化吸收，适合消化障碍以及虚弱体质的人群食用，比如胆囊切除、胆囊炎、胆结石、胰腺炎等人群可以食用椰子油。
直接使用
椰子油一勺，1滴黑胡椒，炒菜。当然还可以加迷迭香，罗勒，生姜等香料类油，看你喜欢什么味道。
经常食用预防动脉斑块，血栓，粥样硬化等问题。还能调节肠胃功能。
代替人造奶油，添加甜点里
椰子油适量，甜橙1-3滴（柑橘类精油都可），加入蛋糕、甜点或糖水的制作流程中。
另，在ml椰子油里滴20滴甜橙，放进冰箱里变成，固态椰子油。
吃面包时，直接涂在面包上也是不错的，冰冰凉凉，丝丝微甜，夏天吃不要太爽。
不过如果想要减肥，高碳水的甜品还是少吃一些吧。
咖啡伴侣
喝黑咖啡时加入一勺椰子油and肉桂1滴，和少许天然糖，咖啡的苦涩中回荡着椰奶的香气，说不定你会喜欢，而且连牛奶都不用加了。
同时椰子油还能在体内迅速转换为能量，许多运动员都习惯在早餐来一杯，有助于提高运动表现。
做汤品
煮糖水（比如西米露啥的）时加一点椰子油，会有浓浓的椰子香。煮糖水的时候还可以加玫瑰纯露，那味道觉得是人间仙品。
另外可以做火锅或者是椰子鸡的汤底。
抗菌美容
椰子油是由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力。
可以起到杀死引起疾病的细菌、病*、真菌以及寄生虫的作用，可用于治疗神经性皮炎、冻疮等；
椰较强的抗氧化能力，可以防止自由基产生，而且椰子油内服外用都可以滋润皮肤、调整皮脂腺分泌。
从而改善干燥的肤质，还能够帮助消除皱纹、粉刺、头皮屑等；
精油护肤好伴侣
椰子油却是天然的润肤乳液，可以防止皮肤受到自由基的伤害，减少皮肤斑点及皱纹的形成。
洗完澡都会全身涂一遍，洗脸后做油膜，所有的精油都可以成为它的好朋友。
护理头发
有研究证实，椰子油涂到头发上，能减少蛋白质损失（护发）。椰子油之所以具有这样的效果，是因为组成椰子油的脂肪酸相对来说分子量小一些，对毛发的渗透性更强，因而能起到润泽头发的作用。
如果你头发容易干枯，试试椰子油吧，有这么几种方法：
1)洗发后，用梳子或手将椰子油涂到头发上（少量适量）
2)洗发前1-2小时，将椰子油涂到头发上，减少头皮接触，保留1-2小时再洗掉
护发配方
椰子油3ml，5滴檀香，5滴依兰依兰。调和后涂抹头发。2小时候清洗掉
自制护唇膏
不要傻傻地直接将椰子油涂在干燥的嘴唇上，刚开始涂的时候，感觉很滋润又很轻薄，但过不了一会，等椰子油干掉以后，嘴唇却变得更加干燥。因为它吸收太快。
准备2汤勺椰子油与10g蜂蜡，放入锅中隔水加热至溶解后，添加6滴桂花，3滴广藿香。然后在装入容器中，静置6小时就大功告成
喜欢的话，可以自己动手试试。
椰子油漱口
（又称油拔法）oilpulling
有一本畅销书叫OilPullingTherapy，其中提到：油漱口源于印度的阿育吠陀医学，当时医生发现用油漱口不但可以清洁口腔，还能治疗一些疑难杂症。而现代医学也发现用椰子油漱口，可以杀灭一些口腔细菌。
具体方法是：
将5ml椰子油，3滴茶树，1滴肉桂，2滴薄荷，调和后，倒入口腔，然后咕噜咕噜漱口，持续大概5-10分钟，过程中口腔里的细菌会被椰子油吸附，然后和椰子油一起被吐出。
冷压椰子油的故事
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