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由四川省美食家协会、华西都市报联合发起，雪花匠心营造啤酒支持协办的“匠心为民，服务三餐”公益活动，旨在通过知名餐厅大厨在线烹饪教学，传授居家烹饪技艺与合理膳食知识，帮助广大市民提高居家生活品质，为“健康中国”“健康四川”做出努力。
说起藿香，并不陌生，让人第一秒想到的应该就是“藿香正气液”。但对于川人来说，藿香不光只是药材，更是餐桌上美味佳肴的天然佐料。
藿香：又名合香、苍告、山茴香，属多年生草本植物，其所含的芳香挥发油成分对多种致病性真菌，都有一定的抑制作用，是制造藿香正气水等多种中成药的原料。同时，藿香也是一种高钙、高胡萝卜素的食品和烹饪原料，其嫩茎叶可凉拌、炒食、炸食，做粥，泡水喝，亦可作为烹饪佐料或材料，既丰富了口味，增加了营养，也达到了健脾益气的功效，实属野味之佳品。
藿香鲫鱼，是一道经典的四川名菜。炎炎夏日，燥热难耐。藿香入菜，再融合酸香、微辣、鲜甜的调味，搭配泡青菜的香脆，藿香的特殊香气与鲜嫩的鱼肉吃在嘴里，彻底唤醒味蕾，余味无穷。
蓉香人民食堂技术总监曹晓*老师分享藿香大鲫鱼制作有三个技术要点，一是刀工处理，应在鱼肉较厚的位置剞花刀，深浅一致，以便入味和缩短烹饪时间。二是要掌握好煮鱼的时间，太久肉质发柴，绵老失去柔嫩感。三是收汁时汤汁要浓稠亮油，使汤汁沾附在鱼身上，否则成菜的味道就会鱼归鱼，汁归汁。
藿香大鲫鱼制作：
主料：大鲫鱼一条（g）
辅料：藿香50g、泡豇豆50g、泡姜米30g、泡小米辣末40g、泡萝卜粒30g、蒜米70g、葱花15g
调料：豆瓣酱30g、泡椒末30g，花椒面、藤椒油、香醋、鸡精、味精、白糖少许
流程：
1、鲫鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，剞斜一字花刀备用。
2、准备煮鱼水。姜、葱、花椒、干辣椒用猪油炒香后掺入水，调入底味，再加少许白酒，烧开后下入大鲫鱼，关小火煮熟捞出，摆入盘中，撒上一半藿香叶备用。
3、起锅烧混合油，依次下入泡豇豆、泡姜米、泡萝卜、姜蒜米、豆瓣酱、泡椒末，炒香出色后掺水调味（鸡精、味精、白糖、香醋），再用水淀粉勾芡收汁，倒入一半葱花和另一半藿香，淋入藤椒油，撒入花椒面，推匀，浇在撒好藿香的大鲫鱼上，再撒上另一半葱花，装盘。
匠心致敬匠人，美酒相伴美食。居家生活，健康美味，雪花匠心营造啤酒与您同行！
封面新闻记者徐诗丽
