陈皮，为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮分为“陈皮”和“广陈皮”。其中，新会陈皮，公认为是广陈皮中上佳品。
作为传统的滋补佳品，新会产的广陈皮常被当做赠送亲朋好友的礼品，颇受人们喜爱，接下来，我们来了解一下新会陈皮的前世今生。
陈皮历史久远
陈皮是不可多得的药食同源的天然保健品。陈皮，又名橘皮。主要产于广东、福建、四川、江苏等省，以广东产的为佳，称为广陈皮，而广陈皮又以新会的陈皮为上品。
陈皮以贮存的时间越久越好，这是因为已缓和了辛辣之气，以陈年者好，故称作陈皮。
新会陈皮更出色
据书籍记载，陈皮苦、辛、温。新会陈皮的芳香气味能和中，苦能泄降。
年广东立法首批选出的岭南8种道地药材：化州产的化橘红、新会产的广陈皮（新会陈皮）、阳春产的砂仁、湛江产的广藿香、德庆产的巴戟天、高要产的广佛手、肇庆产的何首乌以及东莞、中山、茂名等地产的沉香。
新会陈皮为广东道地特产，畅销海内外，受各地推崇和群众喜爱。
新会陈皮富含挥发油
新会陈皮富含挥发油，其含量可达1.2％～3.2％，而一般陈皮为1.5％～2.0％，新会陈皮所含的芳香类物质种类也比普通陈皮更多，这也是为什么新会陈皮的香气会比普通陈皮更迷人，更吸引的原因。普遍认为新会陈皮优于普通陈皮。
通过测定不同品种柑橘的干燥果皮和同一品种、同一产地、同一贮藏条件下不同贮藏年份的新会陈皮中的2-甲氨基-苯甲酸甲酯和β-月桂烯的含量，可以作为鉴别新会陈皮真伪及贮藏年份的参考依据。
是否含有2-甲氨基-苯甲酸甲酯可作为鉴别新会陈皮真伪的一个重要依据。
2-甲氨基-苯甲酸甲酯与β-月桂烯含量比值可作为新会陈皮贮藏年份鉴别的一个参考依据。
优质陈皮这样选
新会陈皮来源于茶枝柑，来自新会。
1.新会陈皮为整体纵开3～4瓣，基部相连，形状整齐；
2.厚度均匀，约1～2毫米；
3.表面呈红青*色，有干皱纹；
4.密布大而均匀的凹陷的油室（油室较大）；
5.内表面淡*色，粗糙有麻点，较疏松，有分布不均匀的海绵状筋络，油室孔眼稍凹下，对光视可见油室孔眼清晰透亮（对光照视，透明清晰），排列紧密圆大的油室，质柔软，富弹性；
6.气清香，味甘微辛，嚼之有麻舌感。
通过简单的观察方法，希望大家都能找到心仪的新会陈皮。
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
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