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活动回顾非遗课来了你今天喝汤了吗 [复制链接]

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在中国,人们通过饮食调理身体达养生之效的传统由来已久,广东人更是“饮食养生”的典型代表,将“汤”这种包容性极广的膳食发挥到极致,达到“宁可食无肉,不可饭无汤”的境界。

非遗知识小卡片

中药店老字号采芝林,创立于清嘉庆年间,至今已有多年。清朝嘉庆十一年(年),广东南海河清堡黎氏同族4人合股,在广州办起了前店后作坊的中药铺,店名为“采芝林”。采芝林寓意采集灵芝的仙气、灵气,帮助患病人群获得健康、新生,“兴药、济世、救人”是采芝林的宗旨。采芝林注重药材地道,遵循传统古法炮制,有“中药世家”“参茸专家”的美誉,是岭南中医药文化的重要代表。

上上周,广州市非遗保护中心、荔湾区非遗保护中心携手广州采芝林药业有限公司举办了一场春季养生体验活动,邀请了十多个家庭齐聚采芝林中药文化博物馆。

一进入博物馆,市民们首先品尝了香气四溢的北沙参枸杞汤,汤里加了芡实、枸杞、北沙参等多种药材,鲜美的汤水开启了本次体验——

来到采芝林,怎能不认识几种常用中药材,不了解几道养生保健汤呢?执业药师、主管中药师彭焕恩老师已为大家备好了多种常用中药材,每种中药材还对应有汤谱哦!

常用中药材之鸡骨草

鸡骨草主根坚硬,骤看似鸡骨状,质地又如鸡骨之硬,不易折断,故此称“鸡骨草”。鸡骨草以主根膨大,呈结节状,茎纤细、光滑,褐红棕色者为佳。鸡骨草具有利湿退*、清热解*、疏肝止痛的功效。

煲咩汤?猪横脷煲鸡骨草

材料:猪横脷2条,鸡骨草30-50克,蜜枣2个,*豆50克,生姜2-3片

制法:猪横脷切去中间的白色油脂,清洗干净,切断。与生姜、蜜枣一齐放进锅内,加入适量清水;武火煲沸后改为文火煲2小时,调入适量食盐调味,即可食用。

常用中药材之土茯苓

土茯苓多生长于山地、山坡、山谷疏林下和灌木丛中或河岸林缘。挖取根茎,除去泥土及须根,整个晒干者称土茯个;原个洗净、趁鲜时用硫磺熏后刨成薄片晒干者称土茯片,土茯苓以水润湿后有粘滑感。土茯苓具有解*、除湿和通利关节的功能,可用于汞中*等所致的肢体痉挛、筋骨疼痛。

煲咩汤?土茯苓煲龟

材料:土茯苓-克(鲜品)、龟一只(约2斤)、生姜2~3片

制法:土茯苓洗净、浸泡片刻;龟宰杀去内脏、脂肪、爪,但连龟甲同用;先将龟肉用沸水略煮片刻,捞起,备用。将土茯苓放进瓦锅内,加入清水毫升,煎熬1小时,然后放入龟肉和生姜再用文火煲1小时后,加入适量的盐,即可食用。

常用中药材之五指毛桃

五指毛桃常生于山地灌木丛中或疏林中,挖取根部,洗净,除去细根,斩短段或切片,晒干。质坚硬,不易折断,断面皮部薄而韧,易剥离,气味香特异。五指毛桃具有益气健脾、祛痰化湿和舒经活络之功效,可用于肺虚痰喘,脾胃气虚,肢体无力,食少腹胀等。

煲咩汤?五指毛桃煲鸡汤

材料:五指毛桃50克,老母鸡1只,瘦肉克,生姜3片,蜜枣2个

制法:将老母鸡去除内脏,洗净,切成大块。汤锅倒入清水,煮沸后放入瘦肉、鸡块,略煮3分钟后捞起,待用。把五指毛桃洗净,用清水浸泡10分钟,捞起待用。将焯水好的鸡块、瘦肉放入锅中,加入适量清水,武火煮沸后,再放入五指毛桃、姜片、蜜枣同煎,转文火煲2小时,食用前加适量盐调味食用。

常用中药材之山药

山药主产河南温县、武陟、博爱,大都集中于河南沁阳县(旧属怀庆府),故称“怀山药”。广山药主产广东化州、高州、茂名,广西陆川、博白等地。山药可用于脾虚食少,久泻不止、脾虚咳喘、虚热消渴等。

煲咩汤?山药莲子猪踭汤

材料:猪踭克、莲子(去心)30克、山药30克、章鱼60克、蜜枣2个,生姜3片

制法:猪踭洗净,放入沸水中略煮,捞起,过冷水,章鱼洗净,浸发;山药、莲子肉、生姜洗净,与水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

常用中药材之灵芝

野生灵芝生长于长河流域以南,海拔-米的栎树和阔叶树的木桩或腐木上,也有少数生长于竹类的枯根边。野生灵芝一年四季可采,但以夏秋为宜,采摘后,除去杂质,晒干或烘干。灵芝具有补气安神、止咳平喘的功能,可用于心神不宁、失眠心悸、虚劳短气、不思饮食。现多用于治疗神经衰弱、慢性支气管炎、慢性肝炎等。

煲咩汤?灵芝竹丝鸡汤

材料:灵芝50克,圆肉20克,红枣5个,竹丝鸡1只,生姜3片

制法:灵芝浸泡,洗净、切为厚片状;圆肉、红枣(去核)洗净;竹丝鸡宰后洗净,去肠杂、尾部,斩块;以上原料与生姜一起放入瓦锅内,加入清水毫升(约12碗水量);武火煲沸后改为文火煲约2小时,调入适量的盐和少许生油即可。

彭老师指出,按照中医五行理论,春属木,与肝脏对应,春季养生以升阳护肝为主。

春天万物生长发育,枯木逢春,肝胆之气生发,应吃一些升发、辛味之物,如韭菜、胡荽等,鼓舞肝胆之气,化解冬天贮藏的能量,发散到体表,为人的体力和脑力活动提供能量。

春天早上适宜喝一些辛香的花茶,如茉莉花茶、玫瑰红茶,或吃一碗燕麦粥,加一点香菜,能生长肝气、祛湿健脾,缓解春困。

彭老师的分享可以说是干货满满了!课堂互动更是频频,答对了能拿到诚意满满的奖品哟!

接着,非遗君和十余组家庭一同参观了采芝林中药文化博物馆和百草园。山上的、地上的、水里的、土里的,灵芝、人参、鹿、熊、海星、刺豚、两面针、芦荟……各种药用动植物标本令市民大开眼界。

采芝林中药文化博物馆

一、开放时间

逢每周二、周五(除节假日外),免费对外开放,团体可提前预约参观

二、预约电话

-

三、具体地址

广州市荔湾区塞坝路12号中药饮片厂内

四、自驾路线

广州市-荔湾区-珠江隧道-芳村大道-过荔湾区委-右转入塞坝路约米-广州市药材公司中药饮片厂内

五、公共交通

(1)乘坐、19、、、、、A、、、、52、55、57、、81、、、高峰快线78、广等公交车在“桥东小区站”下往塞坝路方向前走米即到;(2)乘地铁1号线至“芳村站”B出口再乘坐公交或地铁5号线“坦尾”“桥中站”坐3-4站公交车即可到达“桥东小区”。

中华大地,遍地百草皆是宝。

岭南气候湿热、雨量充足,中草药资源富饶,有广佛手、广藿香、广陈皮等地道药材。

特殊的地理气候也使岭南人十分重视养生,将中药融入日常生活中,创造出凉茶、老火汤等养生膳饮,孕育了陈李济、潘高寿、采芝林、敬修堂、小柴胡、西关正骨等传统中医药文化,滋养着岭南人的生活。

文献书目:

《中华人民共和国药典》年版一部

《中药大辞典》上、下册

《中国中药材真伪鉴别图典》1—4册

《中药材商品规格质量鉴别》

《健身治病汤谱》

《养生汤品之二十四节令》

以文惠民

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—广州市文化馆—

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