粽子的“甜咸大战”在每年端午节都会被蹭一波热度,粽子究竟是甜的好还是咸的好?小编也说不出个一二三,毕竟这和南北方的风俗习惯以及个人口味有关。
不过,不管是在南方还是北方,粽子都有一个共同点——都是用叶子包起来的。
今天咱们就来说说这包着糯米的叶子来自于哪种植物,并了解一下与端午结缘的植物还有哪些。
粽子的外衣各有不同
说起包粽子的叶子,南北方也有一点差异。北方主要用芦苇叶,而南方则习惯用箬叶。至于原因,自然是“就地取材”。
箬竹(Indocalamustessellatus),禾本科,箬竹属植物,竿高可达2米,最大直径7.5毫米,是我国长江以南常见的灌木,它的叶片长而宽大,柔韧性较强,很适合用来包粽子。
上海人和广州人都比较喜欢用箬竹来包粽子,特别是有些颇为讲究的老上海人,每年只用从安徽*山采下来的箬叶,别的地方的都不要。
因为这种箬叶久煮不破,还含有竹子的清香味,用来包肉粽子非常解腻,所以很受欢迎。
箬竹叶
而北方人常用芦苇叶来包粽子,这么做主要是因为方便。在北方,箬竹比较少见,而芦苇很常见。
芦苇(Phragmites